Charcuteri

Folkets Madhus’ charcuteriprodukter tager afsæt i såvel danske klassikere som italienske, spanske, franske og tyske forbilleder. Igennem vores internationale samarbejde med Butcher’s Manifesto og slagtere fra hele verden udvides vores horisont, opskrifter og viden om de forskellige charcuteri-traditioner. Dem eksperimenterer vi med løbende for at udvikle vores egne versioner.

Københavnerskinken er vores igangværende forsøg på at lave dansk, lufttørret skinke under naturlige omstændigheder –  saltet, tørret og modnet i 12, 16 og 18 måneder.

Noix de jambon er tørsaltet gris efter fransk opskrift. Foto: Hendrik Haase, Butcher's Manifesto
Alle vores produkter er skabt uden tilsætningsstoffer. Foto: Hendrik Haase, Butcher's Manifesto